31.01.2010
Маринованное селедочное филе с яблоками
Филе 6 сельдей (вымоченных), 1 крупное яблоко, 1 крупная луковица, молотый душистый перец на кончике ножа, 3 лавровых листа, ‘Д л сливок.
Яблоко очистить, удалить сердцевину, нарезать плоскими дольками. Селедочное филе выдержать некоторое время в молоке или в холодном чае, чтобы оно стало менее соленым. Лук очистить и нарезать кружками. Вынуть филе из воды, дать обсохнуть, а затем уложить в посуду послойно, например 2 филе, сверху несколько долек яблок, потом несколько долек лука, 1 лавровый лист и несколько зерен перца и т. д. После этого влить сливки и выдержать в холодильнике примерно 6 ч.
Очень хорош с картофелем в мундире.
Пикантная яблочно-селедочная масса
Филе 4 сельдей, 1 крупное яблоко, 1 луковица, 1 столовая ложка горчицы, щепотка сахара, молотый душистый перец на кончике ножа, 1 чайная ложка лимонного сока.
Филе вымочить в содовой воде (но не слишком долго). Яблоки очистить и удалить сердцевину. Лук очистить. Филе селедки, яблоко и лук мелко нарезать и добавить в смесь из горчицы, сахара, перца и лимонного сока.
Эта пикантная масса рекомендуется для бутербродов и сандвичей.
Яблоки с сельдью
6 крупных яблок, сок 1 лимона, филе 3—4 сельдей (вымоченных в молоке или холодном чае), 4 сардельки, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 луковицы, 1 стручок красного маринованного перца (или 1 большой маринованный помидор), 1 огурец, соль и черный молотый перец по вкусу, 100 г майонеза, 2—3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока.
Яблоки очистить, у каждого яблока удалить сердцевину (так, чтобы осталась только тонкая стенка). Сразу же обмакнуть яблоки в лимонный сок, чтобы они сохранили свой натуральный белый цвет. Все остальные компоненты нарезать мелкими кусочками и смешать с растительным маслом, лимонным соком и майонезом. Эту смесь поставить на 60 мин в холодильник, а затем заполнить ею яблоки.
Очень хорошо подать фаршированные яблоки на листьях зеленого салата.