Наши поварские рецепты

Архив рубрики «НАПИТКИ»

5—10 г высушенной яблочной кожицы заварить 1 чашкой кипящей воды или в такое же количество воды опустить кожицу, довести воду до кипения и настоять.

Пить этот чай можно теплым или холодным, по желанию добавляя немного сахара, а также лимонного сока.

Бытует мнение, что для приготовления яблочного сока годятся яблоки, которые по тем или иным причинам не удалось сохранить целыми и невредимыми. Это неверно: яблоки для соков, а также для других напитков должны быть непременно хорошего качества. Как же сохранить их? Вот несколько советов.

Сохраняя яблоки свежими, нужно помнить, что для хранения пригодны только плоды, снятые с дерева, но ни в коем случае не стрясенные. Хранить яблоки лучше всего в сухом погребе, в ящиках, наполненных сухой соломой или прокаленным песком. При этом яблоки не должны касаться друг друга. Можно хранить яблоки и разложив на полках, при этом каждые две недели яблоки надо просматривать и перетирать, а на полки, где хранятся яблоки, в междурядья насыпать

хлорной извести. Можно хранить яблоки в холодном сухом месте, завернув каждое в газетную бумагу.

Очень хорошо сохраняются яблоки в ржаной соломе. Солому нужно мелко изрубить сечкой, тщательно высушить и густо пересыпать ею ряды яблок, уложенных в ящики. При всех способах хранения яблоки необходимо периодически осматривать. При этом ни в коем случае не следует менять температурный режим, т. е. перебирать яблоки надо в том же помещении, где они хранились. Если Вы заметили, что часть яблок подмерзла, не отчаивайтесь. Издавна мороженые яблоки — излюбленное лакомство русской кухни. Подмерзшие яблоки внесите в тепло, вымойте и дайте им оттаять. Оттаяв, яблоки потеряют нарядный вид, станут коричневыми и мягкими. Не огорчайтесь: они приобретут своеобразный, ни с чем не сравнимый вкус (прим. ред.).

1 чайная ложка приправ (см. с. 119), 1 стакан свежеприготовленного яблочного сока.

Приправы насыпать в стакан и осторожно налить в него горячий яблочный сок по металлической ложке, чтобы стакан не лопнул.

Это чудесный напиток в холодные дни или при простудных заболеваниях.

2—3 яблока, 1 чайная ложка лимонного сока.

Лучшим способом является приготовление яблочного сока с помощью электрической соковыжималки. Яблоки нужно только тщательно вымыть и неочищенные пропустить через соковыжималку. В полученный яблочный сок сразу же добавить немного лимонного сока, чтобы яблочный сок остался светлым.

Такой сок может храниться длительное время, не теряя при этом своего аромата.

1 апельсин, 30—40 шт. гвоздики, 1 л яблочного сока, ‘Д л сока черной смородины.

Апельсин нашпиговать гвоздикой. Яблочный сок и сок черной смородины вылить в сосуд, опустить туда же апельсин и нагреть сок, не доводя до кипения. Настаивать примерно 10—15 мин, после чего извлечь апельсин. Подавать пунш в горячем виде.

— 3 кубика льда, 1 стакан яблочного вина, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка лимонного сока, содовая вода, 1 долька яблока, 1 вишня (на одну порцию).

Кубики льда растолочь и уложить в большой стакан, влить туда вино и лимонный сок, добавить сахар и немного содовой воды.

Напиток украсить вишней и долькой яблока. Подавать с соломинкой.

‘/4 л воды, цедра и сок 1 лимона, 3Д л яблочного сока, сахар по вкусу, 1 бутылка минеральной воды, кубики льда.

Воду вместе с цедрой и соком лимона нагреть, оставить на некоторое время настаиваться. Остудить, процедить, после чего добавить в воду яблочный сок, минеральную воду и лед.

1 л яблочного сока, 1 чайная чашка черной смородины, 1 чайная чашка земляники, ананасовый сироп по вкусу, 1 л минеральной воды, кубики льда.

В сосуд для приготовления коктейлей влить яблочный сок, высыпать землянику и смородину и добавить по вкусу немного ананасового сиропа. Добавить минеральную воду и кубики льда.

Это прекрасный летний напиток.