Наши поварские рецепты

Архив рубрики «СОУСЫ ПРИПРАВЫ И ГЛАЗУРИ для улучшения вкуса яблочных блюд»

200 г сахарной пудры, 2 чайной ложки лимонного сока, ‘/2 чайной ложки горячей воды.

Хорошо смешать сахарную пудру с лимонным соком. В конце добавить горячую воду и все хорошо размешать.

Думаю, что такая глазурь будет не только интересна, но и в чем-то полезна.

4 чайные ложки абрикосового мармелада, сок ‘/г лимона, 2 чайные ложки десертного вина, 200 г сахарной пудры.

Абрикосовый мармелад немного разогреть и размешать, добавить сок лимона и вино. Все протереть через сито и смешать с сахаром.

5 чайных ложек абрикосового мармелада, 1 чайная ложка воды, 1 чайная ложка коньяка, сок и цедра 1 лимона, сахар по вкусу.

Помешивая, развести абрикосовый мармелад в горячей воде, не доводя до кипения. Потом добавить коньяк, сок и цедру лимона, все перемешать в миксере или протереть через сито. По вкусу можно добавить немного сахара.

1 чайная ложка ванильного сахара, ‘/2 л сливок, 1 чайная ложка (с верхом) крахмала, 4 яичных желтка, щепотка соли, сахар по вкусу.

Ванильный сахар всыпать в сливки. Потом крахмал, яичные желтки и сахар смешать со сливками и взбить. Кастрюлю со смесью поместить в более объемную посуду с кипящей водой и помешивать до тех пор, пока соус не превратится в кремовую массу консистенции густой сметаны.

Подавать соус в теплом или холодном виде

25 г крахмала, 1 л молока, щепотка соли, 1 пачка ванильного сахара, сахар по вкусу, 2 яичных желтка.

Крахмал размешать в небольшом количестве молока. В оставшееся молоко добавить соль, довести до кипения и, помешивая, влить в него разведенный крахмал. Дать немного покипеть. Добавить ванильный сахар и сахар. В 3 столовых ложках этого горячего соуса размешать яичные желтки, вылить их в смесь и хорошо взбить.

Во время охлаждения соус нужно помешивать, чтобы не образовались пленки.

60 г сахара, 3 яйца, 150 г белого вина, натертая цедра ‘/2 лимона, щепотка соли, 1 чайная ложка крахмала.

Все компоненты уложить в кастрюлю, которую поместить в большую по размеру с кипящей водой. Взбивать при этом соус до образования пены. Потом вынуть кастрюлю из кипящей воды и еще некоторое время взбивать соус.

Подавать к яблочным блюдам в теплом или холодном виде.