Наши поварские рецепты

Архив рубрики «ЗАКУСКИ И САЛАТЫ ИЗ СЫРЫХ ЯБЛОК»

30г ядер орехов 500 г ароматных яблок, 2 столовые ложки лимонного сока, 30 г изюма 2 столовые ложки сливок, 1 столовая ложка меда, сахар по вкусу

Орехи смолоть. Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать кусочками прямо в сок лимона. Все составные части блюда смешать и добавить сахар по вкусу.

300 г ароматных яблок, 300 г моркови, сок 1 лимона, 2 столовые ложки оливкового масла, соль и сахар по вкусу, зеленый салат. (Оливковое масло здесь и далее можно заменить растительным.)

Каждое яблоко разрезать на 4 дольки, удалить сердцевину. Морковь очистить ножом или скребком (лучше брать корнеплоды среднего размера, так как у них более сильный аромат и вкус, чем у крупных). Яблоки и морковь натереть на терке прямо в лимонный сок. Добавить растительное масло, а также соль и сахар по вкусу. Украсить зеленым салатом.

5—6 ароматных яблок, сок 2 апельсинов и 1 грейпфрута (или ‘/г лимона), натертая на терке цедра 1 лимона, 1 столовая ложка смеси приправ (см. с. 119), сахар по вкусу.

Яблоки очистить, удалить черенки и соцветия. Лимонный и апельсиновый соки смешать и прямо в сок натереть на крупной терке (или мелко нарезать) яблоки. Добавить натертую на терке цедру лимона. Все посыпать смесью кореньев, хорошо перемешать, добавить сахар и примерно на 10 мин поставить в холодильник.

1 яблоко, 3 небольшие моркови, 1 твердый небольшой

корень сельдерея, 2 корня петрушки, сок .1 лимона, 1 столовая ложка воды, сахар, соль, черный молотый перец и растительное масло по вкусу.

Яблоко, морковь, корни сельдерея и петрушки хорошо промыть и очистить. С корня сельдерея срезать все мягкие («ватные») части. Очищенные овощи и яблоки, чтобы они сохранили свой натуральный цвет, натереть на терке прямо в смешанный с водою сок лимона. Для вкуса добавить сахар, соль, перец и влить растительное масло.

Те, кто соблюдает безжировую диету, могут добавить к закуске салатный соус с яблоками (см. с. 29).