Наши поварские рецепты

Записи с меткой «яйца»

5 яблок, 1 столовая ложка сливочного масла. Для теста: 20 г сахара, 1 чайная ложка ванильного сахара, 3 яйца, 250 г муки, щепотка соли, ‘/2 л молока, сливочное масло для жаренья, сахар и корица.

Из сахара, ванильного сахара, желтков, муки, соли и молока сделать тесто. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать и тушить в масле до мягкости. Хорошо взбить белки, положить туда тушеные яблоки и все смешать с тестом. Разогреть в сковороде сливочное масло, выложить в нее полученную смесь толщиной примерно 1 см и поставить ненадолго на огонь. Затем вилкой разделить пирог на кусочки и каждый кусок запечь с обеих сторон. Готовый пирог посыпать смесью сахара с корицей.

Пирог получится еще вкуснее, если в тесто добавить немного изюма.

1 кислое яблоко, 1 шт. корицы, 1 чайная ложка сахара, 1 стакан воды.

Омлет: 3 яйца, 60 г сахара, щепотка соли, сливочное масло для жаренья, 10 г сахара, 2 столовые ложки спирта или рома для пламени.

Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать дольками. Тушить с корицей, сахаром и водой.

Для теста желтки яиц отделить от белков. Взять половину сахара и взбить с ним желтки до пены, а с оставшимся сахаром и щепоткой соли хорошо взбить белки. На сковороде или на противне растопить сливочное масло, после чего выложить на нее сначала взбитые белки, а сверху — желтки, накрыть крышкой и поставить в духовку. Не переворачивать. Когда омлет будет готов, разделить его на 2 части. На одну из них выложить яблоки, а другой половиной их накрыть. Посыпать сахаром, полить ромом и зажечь.

Поджигать ром надо на столе, по крайней мере на стол подавать еще горящим.

1 кислое яблоко, 1 шт. корицы, 1 чайная ложка сахара, 1 стакан воды.

Омлет: 3 яйца, 60 г сахара, щепотка соли, сливочное масло для жаренья, 10 г сахара, 2 столовые ложки спирта или рома для пламени.

Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать дольками. Тушить с корицей, сахаром и водой.

Для теста желтки яиц отделить от белков. Взять половину сахара и взбить с ним желтки до пены, а с оставшимся сахаром и щепоткой соли хорошо взбить белки. На сковороде или на

соль взбить до пены. Сливочное масло растопить на большой сковороде, выложить на него взбитые яйца и жарить на медленном огне. Как только яичная масса будет готова, на половину омлета выложить яблоки, сверху наложить другую половину омлета. Затем переложить «двойной» омлет на предварительно подогретую тарелку, посыпать сверху сахарной пудрой и сразу же подать на стол.

1. яблока, 40 г сливочного масла, 2 чайные ложки сахара, 2 столовые ложки сливок, 1 чайная ложка коньяка или десертного вина.

Для омлета: 6 яиц, 100 г молока, 1 чайная ложка сахара, щепотка соли, примерно 40 г сливочного масла для жаренья, 100 г сахарной пудры.

Яблоки очистить, разрезать каждое на 4 части, удалить сердцевину и нарезать дольками. Тушить яблоки на противне в сливочном масле, через некоторое время посыпать сахаром, перевернуть и тушить еще 3 мин. Влить коньяк или вино и сливки и отставить противень в сторону.

Для омлета яйца, охлажденное молоко, сахар и соль взбить до пены. Сливочное масло растопить на большой сковороде, выложить на него взбитые яйца и жарить на медленном огне. Как только яичная масса будет готова, на половину омлета выложить яблоки, сверху наложить другую половину омлета. Затем переложить «двойной» омлет на предварительно подогретую тарелку, посыпать сверху сахарной пудрой и сразу же подать на стол.

2 луковицы, 750 г яблок, 250 г свиного сала (с пр жилками мяса), щепотка сахара, соль и черный молот перец по вкусу.

Тесто для пирога: 125 г муки, 2 яйца, 1 /4 л воды, со на кончике ножа, 1 столовая ложка растительного масло

1. щепотка соли, жир для жаренья.

Лук очистить и нарезать кружками. Яблоки очистит удалить сердцевину и нарезать тонкими долькам Сало нарезать тонкими ломтиками и жарить до тех пор, пока они не станут хрустящими. Готовые ломти выложить на пергамент, чтобы с них стек жир. В жир оставшемся после жаренья, тушить нарезанные лук и яблоки, затем добавить ломтики сала и тушить еще 5 мин, пока яблоки не станут мягкими. Добавить сахар, соль и перец.

Между тем можно приготовить тесто из муки, яиц. воды, соды, растительного масла и соли (лучше всего смешать эти компоненты в миксере). Когда тесто будет готово, Вы должны решить, будете ли Вы делать один большой пирог или несколько маленьких. В том и другом случаях тесто тонко раскатывают и поджаривают с обеих сторон в духовке при высокой температуре (230—250°С) до золотисто-коричневого цвета. Затем на лепешку выкладывают смесь яблок, лука и сала. Подают пирог или сложенным пополам, или в виде рулета.